2009年03月23日

進むべき方向

進むべき方向 が明確に決まっていたり、

長期的な目標 をしっかり定めていれば、、



日々 発生する偶発的な出来事や、

目の前の些細な現象に、



煩わされることはない!

と思ったりするのですが…
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2009年03月21日

A small leak will sink a great ship

お盆 (トレイ) の持ち方など どうでも良い!

などという某店長の 爆弾 発言から、色々なページにたどり着いた!!


蟻の穴から堤も崩れる


英語の特訓


All About


千里の穴から 堤の崩れ

『韓非子』(かんぴし)は中国戦国時代の法家との事。

私 の楊さんも子供の頃、お国で習ったらしい・・


千里之堤,●于●穴 ←文字化けた..
(ちぇん りぃ ぢ でぃ、ほぇい ゆぃ いぃ しゅえ)


・Watch the little things, a small leak will sink a great ship.

ベンジャミン・フランクリン は、$100 紙幣の人だよね。。


フランクリンの十三徳、気に入ってしまいました。。。


長いため 続きはこちらデス・・
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2009年03月20日

視界360度

ドーナツ店にて‥

お客さま が、席を立って飲食後のトレーを下げてくる。

下膳口の間近で、別の作業をしていた 店長サン は背を向けていて、お客さまに気付かない。 がく〜(落胆した顔)



ラーメン店にて‥

注文をし終えて、ホッとしたお客さまが席を立つ。

お手洗いだ。

しかし、お客さま以上に ホッとした店員サンが、進路をふさいでしまい通れない。

こちらも お客さまに対しては背中向き。 ふらふら



緊張感が足りないのか、元々意識がないのか、、

いずれにしてもがガッカリの姿だ。 バッド(下向き矢印)



人間がこういう姿をしているので、仕方ないのだろうか??


左右に 360度。


上下に 360度。


ついでに 斜めにも360度!


一度に全部 見ることは人体の構造上 不可能だが、

肝心なトコロを見落としてしまうと、

一大事だ!!



天井に張り付いた クモの巣。

エアコンの吹出口に堆積した埃の山。


入り口辺りに舞い込んだ葉っぱさん。

丼 の裏側、

爆発中のお手洗い、

床に落ちているゴミを意識することなくまたぐ人。


などなど…


店員サン や 店長さんより 視界の広いお客さまだって いっぱいご来店する。。
posted by ma10giwa at 14:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事心得帖 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年03月19日

学習をやめると、

その瞬間から 後退がはじまります。

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2009年02月28日

選ぶ楽しさを忘れたドーナツ店

ある日の仕事帰り、ちょこっとした用事があって、某ドーナツ店に寄ってみました。


折りしも 割引セールの真っ最中!


爆発的売上中!!

というわけではありませんでしたが、

お客さまが、ぱったり と途切れてしまう 普段の状況からは 若干脱却していたようであります。


立地は、市内に大昔からある 全国規模のSMを核店舗にした SCの中。

核のSMの会計レジの 真正面に近い所にあるため、ある程度の売り上げは期待できるはずなのですが・・


とは言うものの、私 個人的には、駐車場とは反対側の出入り口にある 某ハンバーガー店の方が落ち着いたりするのは何故でしょう??


いまだに ナイショ で出かけて 120円のコーヒーだけ飲んで帰ってくる不良中年社員がいることは、会社には黙っていて欲しい所ではありますが… がく〜(落胆した顔)



長いため 続きはこちらデス・・
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2009年02月27日

OVER 50 AGES

くだらない事を言い合って、お店のテンションを下げている 輩 がいる。


OVER 50 AGES だろうが、


UNDER 40 AGES だろうが、


関係ない!


暇なお店で、お客さまも少なく、やるべき事も見つけられない 輩 の なんと多いことか。


どんな お店にも必ず 何人かは居る。






私 の クビ など、いつでも差し出す覚悟は出来ているが、、



お客さまの事を忘却して、


本来 助け合うべき 仲間 の事をコケおろし合うような 輩 に、


働く場所などない!


という事はなかなか気づいてもらえない。




100個 やるべき事があったとして、

100個 全てを そつなくこなせる事の出来る人など、

存在するわけがない のだけれど…




よくわからん。 ふらふら




ラーメンなど 食べ歩いている場合じゃ

ないのかも知らん・・



気まぐれリンク


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2009年02月11日

こんな器でラーメン食わせるのか?

汚ったねえ器

写真では分かりづらいと思いますが、、

我らがラーメン店で使わせてもらっている お皿 (裏面) です。

材質はメラミン。


この平たいお皿に ラーメンを入れて提供するわけはありません。

熱々のラーメンをいれた丼を載せて運ぶための受け皿用として使っております。


現在 私 が通っている2号店では、新規オープンした 昨年の9月から使用しておりますので、

当たり前のようになっております。




長いため続きはコチラから
posted by ma10giwa at 19:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事心得帖 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年01月31日

皆がお客さまづくりが出来るようになるために、

どうしたら良いのだろう?




何をしたら良いのだろう?




???




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posted by ma10giwa at 02:32 | Comment(1) | TrackBack(0) | お仕事心得帖 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年12月07日

知らないので 出来ません。

昨晩は非常に 忙しかった!

ドーナツ店の ポイントカードの期限が、最終日を迎えており、、

一年間 セコセコと貯めていたポイントを、いよいよ吐き出さねばならぬと、覚悟は出来ていたのですが…


今年は中途で、バスタオルが欲しくて 数枚と交換はしたけれど、まだ 444点残っていました。


更に、ドーナツ店の お知らせサイトへも登録してあったため、3度も期限切れ通知のメールが届けられました。

それでも 深夜までラーメン店にいた 私 は、ギリギリになるまで交換を渋っておりました。

結局、現在の勤務先から高速道路を使って 40分程の 自社のドーナツ店まで、

わざわざ電話をかけて「もしかして遅れるかも知れない」 旨を伝えた上で出掛けて行きました。




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2008年12月03日

贔屓??? されるのは仕事が出来るから!

先週の 金太郎物語 で、青山倫子女史 が細川茂樹ライダーに言っていたが、、、

↑ごめんなさい、役名知らず・・ ふらふら


「あなたは誰に認められたいの?」

と。


こういう発言についつい反応してしまう 私、不良中年店員であります。


結局、世の中なんて 一匹狼でやっているつもりでも、結局は周りの誰かに助けられているのだよ・・

なんて老成した言葉を吐けるほど 大人になりきれていないのは、自他共に認めるところではありますよね。


↑この話題、続ければ続けるほど ボロが出てしまいそうなので、早じまい致します。。

クリスマス



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2008年11月28日

副資材の補充をお忘れなく。

もう何日かすると師走です。


12月です。


期待いっぱいで始まった 2008年ですが、もうすぐ 終わりの時を迎えようとしております。


前回の煮詰まった 投げやりな記事? のように、何かを忘れたまま、折角の一年を終わるわけには参りません。。


皆さんは、今年、何か良いことがありましたか??




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posted by ma10giwa at 02:58 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事心得帖 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月04日

プレッシャー

プレッシャー は、押し返すのみ…


考えるべきは、どのようにして 押し返してゆくのか!

あるいは、どんな方法をもって 押し返すのか?


プレッシャー 自体と闘うのは、さほど意味はない。




障害

スプリングボード

パッション
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2008年10月25日

店長さんのお仕事

081026_0112~01.JPG店長さんのお仕事 は、、、


自分のお店 のファン になってくれる 店員さん を 何人つくれるか!!


が 最重要 ではないかと考える今日この頃…


担当したお店を 「だ〜いすきっ!」 になってくれるひと!!!



自分のことを‥ じゃ、ないぞ!!




そのためには、、、


P(パフォーマンス)能力と、M(メンテナンス)能力をもっともっと研いて、、



うーん!

むつかしい…


¥$℃☆#&♂$¥☆ ←ひさびさ だー
posted by ma10giwa at 21:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事心得帖 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月17日

プロフェッショナル






自分の仕事に没頭して、、、さらに上を目指す。






(1/15 の携帯電話メモ・某国営TVの放送より)
posted by ma10giwa at 17:32 | Comment(1) | TrackBack(0) | お仕事心得帖 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月12日

リーダーシップの5原則

特に何だ? というわけではありませんが、、、

「リーダーシップ」でググってみたら、「モチベーションは楽しさ創造から」 というページに遭遇しました。


5原則というものがあり、出典は良く分かりませんが、気になったので、羅列してリンクを張っておきました。

気になる方は行って見て下さい。


1.相手個人ではなく事実に焦点を当てて話す

2.相手の自信と自尊心を尊重する

3.周囲との建設的な関係を大切にする

4.改革・改善のためのイニシアティブを発揮する

5.自ら実践して模範を示す



最後の 5 の解説を読んで、

思わず ある方を思い出し 苦笑ってしまいましたが、、、、、



私 はいったいどうなんだろう??

皆にどう思われているのだろう??


と思ったら、急に真顔に戻ってしまったところであります。



興味のある方はどうぞ

モチベーションは楽しさ創造から

もう一つあった、、

能力開発Planning
posted by ma10giwa at 10:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事心得帖 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年06月20日

「声出し」実施手順書

まだ、お店にいます。

さっきまでお店にいた仲間は既に仕事を終え、とっくに帰路についてしまいました。

自分の蒔いてしまった種を、刈り取るのは大変です。



先日、ラーメン店に勤める面々を集めて、ミーティングなるものを実施させていただきました。

営業時間中に勝手に入り口を施錠し、お客さまを締め出し、大変ご迷惑をおかけしたのではないかと心配はしておりますが、今となっては取り返しもつきません。

一度失ってしまった「信用」を取り戻すのは、並大抵の努力では足りないことは百も承知です!!



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posted by ma10giwa at 03:04 | Comment(2) | TrackBack(0) | お仕事心得帖 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年06月13日

いいところ探し

日経MJ0610東京の地下鉄新線開通による、お客さまの流れが大きく変わる! という記事が 1面トップを飾った、日経MJの6月11日版に下のような記事がありました。

ちょっと気になったので、反則ではありますが、全文掲載しちゃいました!! わーい(嬉しい顔) わーい(嬉しい顔) わーい(嬉しい顔)




母に学ぶ接客のヒント

 私の母は朗らかで、いわゆる“天然系”。いいところ探しの達人で、そこから接客のヒントが見つかる。専業主婦の母は、買い物にかける時間が2〜3時間を越える。

スーパーでは、じゃがいもの前で足を止め、「まぁおいしそう!北海道から来たんだって。良く来たね〜。こんなに立派に育ってたいしたもんだ!」と言いながら、箱買いすることもしばしば。

 ほうれん草を見れば「まぁ長野から? 青々としてまっすぐ素直に伸びて!」と一つひとつ食材をほめてカートに入れてゆく。こんな人を私は見たことがない。すべての食材の生命力や生産者をほめたたえるのだ。

 「よく来たねぇ」とねぎらう言葉に、品出しをしていた仏頂面のおじさんがニコニコと笑い出す。 真顔の魚屋さんも笑ってしまう。

「そんなに喜んでもらって魚たちも本望と喜んでますよ」、そんな気の利いたことまで言わせてしまう。

 ファーストフードでも「ごちそうさまでした。こんなにおいしくて安くて。ありがとうございました」などと深々とお辞儀をするから、店員さんもみんな笑顔で深々お辞儀をしてくれる。

 コンビニのコロッケだって「上手に揚げてる〜っ」と目を輝かせる。今どきの日焼けした茶髪の店員さんまで「ありがとうございます」とニコニコお礼を返してくれるから驚きだ。

 優れたところを見つける達人は、いっぺんに人を幸せにしてしまう。人々を幸せにし、コミュニケーションをも丸くする母に、社会人として、接客に携わる者として教わったものはとても大きい。



私にはなかなか真似出来ない! とあきらめたりするのではなく、

一人ひとりに 必ずある筈の、いいところを見つけてあげようとする努力する事こそ必要なのかと、自戒する次第であります。


文章は、
接客アドバイザー 北山節子さん
と記されておりました。

追記;
ホームページも見つけちゃいました。
興味のある方はどうぞ!!
株式会社キーワード 北山節子さん
posted by ma10giwa at 09:14 | Comment(2) | TrackBack(0) | お仕事心得帖 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月08日

本日の営業コメント

昼下がりのラーメン店。

ランチタイムに押し寄せてくるお客さまの波が一段落すると、若干 ホッと出来る瞬間が訪れます、

と同時に、この先 明日・あさってと、お客さんは訪れて下さるのだろうか? という不安も頭の中をよぎったりいたします。


油そば(新商品)

こんな風に、暢気に 裏メニュー を作って呆けている場合… ではないと思われるのですが 犬


→意外に好評です!!



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posted by ma10giwa at 23:25 | Comment(2) | TrackBack(0) | お仕事心得帖 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年03月12日

仲良くお仕事を・・

或る日のお昼休み、珍しく外食をする機会に恵まれました。

飲食のお店に勤めていると、日本人のほぼすべての人が お昼を食べている時間に、ごはんを食べるなんて、よっぽど稀有なことであります。

近所のお店の状態を研究することとか、、とっても重要な事だと教わった事もあった気がいたしますが、なかなか実行に移すことなどできません。。

新製品? ランチのセットにもれなく付いてくる スープ の写真も撮ってみたりしましたが、どなたかにメール添付したところ、ドーナツ店の新商品と間違われるなど・・ 大して面白い写真にはなりませんでした。 ふらふら


味に無頓着な 私 ですので、おなかが一杯になれば、それで文句は無いのですが、、、

大盛ライス を初めに頼んだ上に、、さらにお替りでもう一皿食べてしまうのは、年齢から言うと ちと食べ過ぎではなかっただろうか? と重々反省はしております。。



ただ、味に関して言うことは無くとも、1食分 外でごはんを食べたりすれば、、気の付くことのひとつやふたつ 出てくるものです。

←職業病・・ と嘆くようなことは、既にあきらめました!!




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2008年02月15日

あんころもち

080215_1101~01.JPG080215_1103~01.JPG080214_1813~01.JPG080214_1315~01.JPG小学校の修学旅行の予定に組み込まれていた 新幹線乗車が、国鉄 (現JR) のストライキにて 代替のバス移動になってしまった事がある。

非常に楽しみにしていただけに、かなり大きなショックを受けた記憶があります。

以来、新幹線に対する憧れは異常な程になりました。


現在のお仕事も、契約前に 「大阪にあるミスタードーナツ大学 に囚檻される折の交通手段に、新幹線を利用しても良い」 という確約を頂いてから の契約となったのは、自分の中では有名な話だ!!


元横綱 千代の富士 が 「飛行機に乗せてやるから、東京に行って相撲取りになれ」 と言われて角界入りしたという逸話 と良く似ている。

←っと思っているのは、私だけか??



それはさておき、、


昨日、その新幹線に 乗車する機会に恵まれました。

各駅停車 こだまの、二駅のみの移動で、ほんの二十分ほどの乗車でしたが、うきうき わくわく 気持ちは隠しようがありませんん。。


やっと落ち着いて、座席に座った頃、、


やって来ました、車内販売!!

というか、車内販売さんに どう? という思い入れがあるわけではないのですが、女性の方だとドキドキしてしまいますよね。


ちなみに、今日は男性の方がワゴン車を押していらっしゃいました。

?????


昼時で、結構空いている車内でした。


私は、3人掛けの座席の方に陣取っておりました。


車内販売が 私の横を通り過ぎようか‥ という瞬間に、通路を挟んで 一つ前の二人掛けの席にいた女性が、車内販売さんに声をかけたのであります。


「あんぱん はないのかい?」


車内販売さんは 自分の扱い商品でないためか、一瞬戸惑ったようで、

「は?」

と聞き直しておりました。


二度目の問いかけで、彼女の欲しい商品を理解すると、車内販売さんは、しどろもどろに、

あんぱん は扱ってないことと、

サンドイッチ のようなものしかない、


という事を告げておりました。


しかし、結局 彼女の購買意欲を叶えることは出来なかったようでありました。


私 だったらどう対応しただろうなあ?

自分だったら、甘いもん 食いたい時に、サンドイッチなんかすすめられたら怒り出してしまいかねないんだケドなぁ…


目的の商品が無い事で お客さまを満足させるけとが出来なかったのだから、

せめて、長旅で疲れているであったろう彼女の口から、

「じゃ、要らない」

という憮然とした声を引き出さないよう配慮したいものだが…


特に、次のお客さんが列をなして 車内販売さんを威嚇していたわけではなかったようですし…



「私は、福井の実家から東京に帰る所ですが、、あんころもち を持っています。よろしければ お召し上がりになりますか?」


彼女の一つ前の座席に座っていた 別の女性客が、彼女に声をかけたのは、車内販売さんが 私 の視界から消えてすぐの事でした。


車内販売さんにも充分聞こえたであろうと思える声は、果たして彼に どのように聞こえたのでしょうか???
posted by ma10giwa at 17:46 | Comment(2) | TrackBack(0) | お仕事心得帖 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする